鹿城市场监管检查了餐饮单位436户次，为市民"年夜饭"把关

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2020-1-13 19:12 上传

春节即将来临，过年最重要的当然就是一家人团团圆圆一起吃个“年夜饭”。酒店“年夜饭”要吃得开心，安全保障必不可少，那么市区的“年夜饭”市场是否安全可靠呢？上周起，鹿城区市场监管局在全区范围内开展“年夜饭”食品安全专项检查。截至目前，该局共出动执法人员328人次，检查承办“年夜饭”餐饮单位436户次，总体情况良好。

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1月13日下午，鹿城区市场监管局执法人员先后来到市区华侨饭店、威斯汀酒店等酒店进行“年夜饭”食品安全专项检查，重点检查了各家酒店的食品加工操作区域，仔细查看食品经营许可情况、食品安全管理制度落实情况、从业人员体检、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、食品留样、环境卫生、设施设备维护等重点和风险环节。

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2020-1-13 19:12 上传

华侨饭店中餐部负责人表示，目前酒店已预约的大年三十的“年夜饭”有100多桌。针对如何保证“年夜饭”的食品安全这一问题，酒店方面从进货渠道、烧制过程、出菜过程等都有严格的标准，保证提供给客人是最新鲜的食物。威斯汀酒店相关负责人表示，酒店方面对食品安全有严格把控，每一样食材在运送到酒店后，都会拆掉外包装装入酒店配备的箱子，再运送至厨房间，这是因为考虑到外包装可能会带有细菌。另外，酒店厨房的冰箱有专人管理，每天都会检查两次。

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2020-1-13 19:12 上传

执法人员表示，整体检查情况良好，但个别酒店存在一些小问题。如有的酒店存在保洁设施不够的问题，不能满足要求保洁的餐具的需求；有的酒店存在冰箱没有及时进行除霜的问题，会增加细菌滋生的可能性；有的酒店存在调味品拆包后没有贴上封签，没有标注拆包的具体时间；有的酒店存在刺身间堆放有杂物的问题。针对这些问题，已经要求相关酒店进行整改。 据悉，为保障春节期间市民的“舌尖上的安全”，鹿城区市场监管局日前下发《关于做好2020年春节期间餐饮服务食品安全保障工作的通知》。根据该通知的要求，鹿城区市场监管局执法人员表示，针对“年夜饭”消费集中、用餐人数多的特点，该局要求餐饮单位落实主体责任，抓好自查自纠，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，完善食品安全工作预案，严禁使用、经营不符合食品安全要求的食品，严禁超范围经营、严禁超出接待能力提供食品经营活动，督促承办10桌以上“年夜饭”的餐饮单位及时进行登记和留样，助力“年夜饭”食品安全保障。 在此，鹿城区市监管局提醒，辖区各酒店一定要“量力而行”，自觉履行食品安全主体责任义务，严格按照许可范围经营，根据实际供应能力，合理控制原材料采购和饮食供应数量，切勿超负荷经营。